(citrus)
Originaire de la chine et de l'hymalaya
citron n. m. et adj. inv. 1. Fruit du citronnier, de couleur jaune pâle et de saveur acide. Jus, zeste de citron. Jaune comme un citron. -- Citron vert: syn. de lime. 2. Pop. , fig. Tête. 3. adj. inv. De la couleur jaune pâle du citron. Rubans citron.
| Acide citrique: 6 à
10%
Eau: 90% Calories: 30 Hydrates de carbone: 8 g Matières grasses: 0,3 g Fibres: 0,4 g Riche en vitamine C, bioflavonoïdes Protéines: 1 g |
Le citron est cueilli avant maturité pour lui conserver son acidité, d'un jaune intense. Sa chair se divise en 6 ou 12 quartiers et contient peu de pépins, lourd, charnu, ovoïde dont la texture, la couleur et la forme varient selon les espèces. C'est un remède-miracle contre le terrible scorbut et les lendemains de la veille. |
DANS LES COCKTAILS
| Il existe des centaines de variétés. Évitez d'acheter tout citron avec des taches de vert qui indique un taux d'acidité plus élevé, ou une écorce un peu rugueuse qui dénote une peau épaisse et moins de pulpe, il faut qu'il soit lourd dans la main, jaune éclatant et légèrement lustré. |