La noix de COCO
|
Synonyme d'exotisme, ce fruit des plus beaux arbres des milieux tropicaux à su se faire connaître en Europe... |
Le COCO est constitué :
1- D'une première écorce plutôt souple et épaisse dont la pulpe est
très riche en matière grasse.
2- D'une deuxième écorce plus dure avec des fibres, les tahitiens fabriquent des paniers, des jupes, des tapis, de la corde, du fil
etc... avec ces fibres!
3- D'une troisième écorce très dure comme la deuxième mais avec moins de fibres,
et la se trouve l'eau de coco, buvable et délicieuse!
La noix de coco est constitué de la 2ème et de la 3ème écorce.
Pour l'ouvrir : A l'aide d'un couteau pointu, il faut percer un ou deux des trois
trous "yeux" qu'elle possède sur le dessus et faire couler l'eau,
les morceaux de chair de coco, une fois lavés, peuvent enfin être râpés ou passés à la centrifugeuse selon l'utilisation.
En râpant et en pressant l'écorce intérieure, on en extrait le lait de coco qui entre dans de nombreuses préparations sucrées et salées.
Une bonne noix de coco sèche ne doit pas être fêlée et contenir encore un peu d'eau (qu'on entend en secouant la noix).
Faire le lait de coco
Fendre la noix, râper la chair (partie blanche) dans un bol avec l'eau de coco, et presser très
fort... Très calorifique. Vous pouvez récupérer la chair quasiment sèche
pour vos gâteaux!
Vous pouvez aussi faire de la liqueur de coco.
Voici les différentes recettes composées de lait de coco, de crème de coco et de liqueur de coco.
|
|
|