Ce n'est plus à démontrer, le lait est nécessaire à un bon équilibre alimentaire. Pourquoi ne pas joindre l'utile à l'agréable et le plaisir à la simple satisfaction d'une petite soif?     Pour traiter en couleurs les petits déjeuners, mettre de l'inédit dans la pause-goûter, révolutionner l'heure de l'apéritif ou encore refaire le plein d'énergie et de gaieté à n'importe quelle heure du jour, initiez-vous vite à l'art des milk-shakes.

Le lait: Tous les laits conviennent à la réalisation de milk-shakes. Il faut juste qu'ils soient placés au moins une heure avant au réfrigérateur pour être bien froids. Pensez aussi aux yaourts qui, mélangés avec du lait, donneront aux milk-shakes une saveur plus acidulée. Ils sont, entre autres, la base des « lassis » ces milk-shakes d'origine indienne aromatisés aux fruits. Les laits fermentés à boire, tels que le lait ribot, le buttermilk ou le yorick, qui ont déjà naturellement une texture mousseuse qui s'accroit dès qu'on les agite, sont également pleins de ressources.
 

-Pour sucrer : suivant le type de milk-shake, utiliser le sucre en poudre, la cassonade, le sucre vanillé, le sirop de sucre de canne, de la confiture ou des sirops aromatisés (menthe, grenadine, orgeat) qui donneront de jolies couleurs. -Pour enrichir en fruits : pensez aux jus de fruits, aux fruits frais de saison, passés au mixer ou à la centrifugeuse, aux coulis. N'oubliez pas les jus de légumes (tomate, carotte ou céleri) et les fruits au sirop.

Les recettes:
(Uniquement en ligne)

La règle de trois : avec trois ingrédients bien choisis, vous obtiendrez des milk-shakes agréablement équilibrés. Mélangez par exemple 10 cl de lait avec 5 cl de jus de poire et 1 cl de sirop de menthe ; 7 cl de lait avec 7 cl de jus d'orange sanguine et 1 cl de liqueur de litchis ; 7 cl de lait avec 4 cl de jus de tomate et 4 cl de jus de carotte (plus une goutte de tabasco) ; 10 cl de lait avec 5 cl de jus de pomme et 2 cl de sirop d'orgeat.
 

-Pour donner du corps : usez et abusez des glaces et des sorbets qui apporteront leur fraîcheur et leur saveur, mais pensez aussi aux flocons de céréales, à la poudre d'amandes ou de noix de coco, au jaune d'oeuf très frais. -Pour aromatiser, le choix est vaste : utilisez le thé ou le café, le cacao, les infusions ou les épices (vanille, cannelle, clous de girofle). Pour les milk-shakes apéritifs, n'hésitez pas à utiliser des épices un peu piquantes ; sel de céleri, curry, muscade, gingembre, piment ou tabasco (1 ou 2 gouttes suffisent à réveiller un milk-shake à la tomate ou à la carotte). les herbes aromatiques (menthe, basilic, cerfeuil) finement hachées ont aussi leur charme.