Le Vermouth
Vin aromatisé aromatisé avec des plantes amères et toniques. Utilisé principalement en apéritif.

On distingue le vermouth italien et le vermouth français, plus sec. Qu'ils soient blancs ou rouges, ils sont préparés à partir d'alcool, de plantes aromatiques, de Vin et de sucre ou de mistelle et font aux environs de 17%

Fabrication :

Reposé dans des fûts de chêne pendant 1 an. Par oxydation de l'air qui passe à travers les fûts, le vin devient ranci et perd 8% de son volume par oxydoréduction, puis le ranci s'en va. Reposé ensuite dans des fûts de chêne de 600 litres dans les chai sombres et frais pendant une demi-année et par la suite on augmente a 18 degrés d'alcool par une mistelle qui comprend: Jus de raisin. Alcool de Vin. Vin maison par distillation de framboise. Zeste de citron... contact ensuite avec des fleurs séchés pendant 3 semaines et repose 10 semaines en cuves. Fait l'homogénéité du jus de presse de fleurs et des plantes aromatiques.