"Givrer un verre est aussi un terme utilisé pour glacer un verre en le plaçant quelques minutes au congélateur, affin de le rendre très froid (pour certains cocktails ne supportant pas les glaçons comme certains cocktails au champagne par exemple), et aussi pour l'esthétique... un verre givré au congélateur est peu translucide, ce qui donne un effet très agréable comme le cocktail "nuit de noces", spécialement fait pour raviver l'amour entre un homme et une femme!"
Une collerette de givre est une auréole de sucre qui fait
tout le rebord du verre, il se
prépare traditionnellement avec du sucre ou du sel, pour le faire il suffit
de tremper le bord du verre dans un blanc d’œuf ou du citron, lui-même
placé dans une soucoupe, puis d’enfoncer le bord du verre dans une autre
soucoupe remplie de sucre.
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-Tremper
le bord du verre dans le jus de citron, du sirop ou dans une liqueur
colorée (Pisang, curaçao...).
-Passer le bord dans une coupelle remplie de sucre semoule ou de sel pour certains cocktails. -Pour givrer à moitié, le procédé est le même. Il suffit de tenir le verre légèrement incliné. -On
remplace le sirop par du blanc d'œuf si l'on veut givrer avec du cacao,
du café ou de la noix de coco. |
| Pour une collerette colorée, on remplacera le blanc d’œuf par un sirop, une crème ou une liqueur de la couleur désirée. |  |
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Le Margarita, un cocktail classique à givrer au sel fin!
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