Les méfaits de l'insécurité alimentaire
La chaîne alimentaire préserve la sécurité depuis les industries, mais lorsque les aliments arrivent chez nous, est-ce que cette chaîne ne serait pas un peu brisée ?
1001-cocktails joue la carte de la prévention
L'Hygiène Alimentaire
Malgré que ce site soit consacré au monde des Cocktails, nous pensons qu'il est tout de même important de vous informer sur la propreté dans votre cuisine, vos ustensiles et vos verres. En effet, l'hygiène alimentaire est une chose primordiale quand il s'agit de Cocktails et de Cuisine. Les gestes d'hygiène se doivent d'être naturels et automatiques...
Parcourez cette page et retrouvez les petits gestes parfois négligés de tous les jours.
|
Les méfaits de l'insécurité alimentaire La chaîne alimentaire préserve la sécurité depuis les industries, mais lorsque les aliments arrivent chez nous, est-ce que cette chaîne ne serait pas un peu brisée ? |
|
|
Les microbes de développent ultra-rapidement et un rien ne leur suffit pour se multiplier. -Certains doivent penser qu'un nettoyage partiel peut être suffisant mais c'est subjectif, et c'est une colonie de microbes qui s'y développe. D'autres sont plus "fée du logis" et ont donc raison face à ce monde microbien qui nous entoure et qui petit à petit nous envahi.
|
Ce qu'il faut
faire et ne pas faire
Réfrigérateur
Nettoyer son réfrigérateur deux fois par mois avec de l'eau tiède additionnée de vinaigre blanc. Ces deux ingrédients deviennent le meilleur antiseptique naturel... évitez les nettoyants chimiques des grandes surfaces qui laissent souvent des odeurs, bien qu'agréables elles ne sont pas sollicitées, vos jus de fruits en brique ou vos autres aliments risquent de s'imprégner de cette odeur. Chaque aliment doit être rangé à un endroit précis, non seulement pour être conservé à une certaine température mais également parce que certains d'entre eux peuvent en contaminer d'autres... par exemple les légumes couverts de terre, donc de bactéries... lesquels de développent à merveille dans la viande! Ne jamais recongeler un aliment décongelé, aucun surgelé ne supporte la rupture de la chaîne de froid, dès que le produit est décongelé, il faut le consommer car les germes s'y sont nichée avec délice. Le fait de le recongeler ne fait pas mourir les germes, bien au contraire!! Il seront plus vivaces à la décongélation. C'est valable aussi pour les glaçons qui une fois qui une fois fondus ou presque ne doivent pas être replacés au congélateur.
Ustensiles
N'utilisez pas d'ustensiles en bois car ils sont très mauvais au niveau de l'hygiène. En effet, les pores et aspérités du bois, permettent aux microbes de s'y nicher. Un ustensile de cuisine doit être le plus lisse possible afin de pouvoir le nettoyer correctement. La plastique est le meilleur compromis, neutre et lisse... c'est le matériau parfait! Lavez-les après chaque utilisation quoiqu'il arrive pour éviter toute contamination.
Fruits et légumes
Ne consommez pas les fruits ou légumes altérés. Comme les pommes par exemple, celles qui comportent des tâches brunes ne doivent pas être mangées car ces tâches proviennent de chocs et ces dernières renferment alors de la patuline, une substance réputée cancérigène. Ne jamais mélanger ces fruits ou légumes épluchés avec leur pluches. Essuyez aussi bien les mains, mais les torchons et essuie-mains ne sont pas interchangeables, n'essuyez pas vos mains avec un torchon impropre, changez ou lavez souvent les torchons... les essuie-tout en papier sont parfaits ! Ne les épluchez pas au dessus d'une poubelle, celle ci dégage des émanations qui peuvent atteindre les aliments épluchés au dessus! (Savoir plus sur les fruits)
Boîtes de conserve
Parfois, un cocktail à besoin de fruits en boîtes de conserves pour le décor, mais il ne faut jamais garder les restes dans la boite, retirez-les! Celle-ci serait alors confrontée à une éventuelle oxydation si on la laisse à l'air libre.
Les mains
Le réflexe le plus naturel pendant la création de vos mélanges, et c'est valable aussi pour la cuisine, est de se laver les mains le plus souvent possible : avant de commencer, à chaque fois que vous coupez un fruit ou un légume ou avant de verser chaque ingrédient etc...
La crème fraîche
La crème fraîche est souvent utilisée dans certains cocktails, après utilisation il faut la replacer immédiatement dans le réfrigérateur car elle est très instable et plus fragile que le lait, sortez-la au moment voulu pour éviter qu'elle tourne...
Boissons
Ne buvez jamais au goulot car chaque buveur transmet ses microbes à la bouteille (Savoir plus sur les boissons)
Le Oeufs
Les oeufs sont souvent utilisé dans les cocktails "egg-nogs", ils doivent conservés dans le réfrigérateur dans les emplacements réservés généralement en hauteur et la tête vers le bas car pour rester imperméable il faut que la poche d'air qui se trouve dans la plus large partie de l'œuf soit compressée. Il faut aussi jeter tout oeuf fêlé ou cassé.
Hervé (Rédacteur)
