Il existe QUATRE catégories de cocktails avec leurs sous-catégories...

-LES DAISIES
Short drinks à base de n'importe quel spiritueux (le de Bourbon étant le plus populaire) accompagné de jus de citron auquel on ajoute une cuillerée à café de sirop de grenadine (ou d'un autre fruit rouge), et servis dans des petits tumblers (12 cl). On utilise généralement un shaker (parfois un mélangeur électrique) pour bien mélanger les ingrédients. On passe dans un verre sur de la glace pilée. On peut décorer de menthe fraîche ou de fruits et allonger d'eau gazeuse.

Exemple:Le LAMOONE

-LES FIZZES
Boissons mi-longues que l'on prépare généralement au shaker et que l'on sert dans des petits tumblers (12 cl). Plus doux que les sours, les fizzes contiennent plus de sucre (ou de sirop) réduisant d'autant l'acidité du citron. Traditionnellement, on ajoute un blanc d'œuf dans un fizz, mais jamais dans un Gin Fizz (il s'agit alors d'un Silver Fizz) ni dans un Bucks Fizz (champagne-orange) qui n'a d'ailleurs rien d'un fizz. Les fizzes peuvent avoir pour base n'importe quel alcool, bien que le gin reste le plus populaire. Le jus de citron relève le goût et ajoute une note d'amertume et d'acidité que le sucre, le blanc d'oeuf et l'eau gazeuse atténuent.

Exemple:Le GIN FIZZ

-LES SOURS
Short drinks à base de jus de citron et de spiritueux. Il y a très peu ou pas du tout de sucre ou de sirop affin que la boisson garde son caractère acide et astringent. On ajoute un peu d'eau gazeuse et une tranche de citron, éventuellement une Cerise confite.

Exemple:LE WHISKEY SOUR

-CRUSTAS
Boissons fortes et mi-longues se servant dans 1/2 tumbler ou dans un ballon givré au sucre et décoré d'une spirale de citron ou d'Orange et d'une Cerise au Marasquin. Au shaker, elle se prépare avec un alcool de base, deux traits d'Angostura, un trait de citron, une cuillère à café de sucre en poudre et deux traits de Curaçao ou de Maraschino.

-LES FIXES
Short drinks servis dans un demi-tumbler ou dans un verre à cocktail, à base de gin, ou vodka, tequila, brandy, whisky etc... Décorés généralement avec des fruits (orange, fraise ou cerises) à la paille.

-LES TODDIES
Short drinks froids ou chauds, et portent généralement le nom de l'alcool dominant sauf quelques exceptions, da sa composition, entrent aussi les ingrédients suivants:noix de muscade, canèle... zestes de citron etc...

Exemple:Le BLOODY MARY

-LES BUCKS
Long drinks désaltérants, à l'eau gazeuse ou toute autre boisson gazeuse (Indian tonic, Canada dry, cola,...) ou encore vin mousseux ou champagne. Même si l'alcool de base d'un buck a souvent été le gin, on le prépare aussi à partir de nombreux autres spiritueux.

-LES COLLINS ET COOPERS
Long drinks rafraîchissants confectionnés directement dans des tumblers avec un spiritueux, du jus de citron, de la glace et allongés d'une boisson gazeuse (ginger-ale, genger-beer, cidre ou soda). On les décore d'une tranche de citron en spirale ou d'une Cerise confite.

Exemple:Le CHARLY COLLINS

-LES PLANTEURS
Long drinks à base de Rhum (blanc en général), de jus de fruits et de sirop (de sucre principalement), parfois allongés de soda.

Exemple: Le DAIQUIRI

-LES PUNCHS, CUPS et SANGAREES
  Boissons de toute nature dont les alcools de base peuvent être très variés, préparés à l'avance et pour plusieurs personnes dans des punchbowls pour la macération des fruits dans l'alcool. Vous devez toujours faire macérer un punch au frais au moins une dizaine d'heures avant de le servir; 1 ou 2 jours étant des durées préférables en général.
  Essayez de ne pas mettre de fruits qui se désagrègent vite et donnent par la suite plus l'impression de manger que de boire !
  Si le punch n'est qu'une entrée, comptez environ 50 cl par personne (à peu près 3 verres, soit environ 5l pour une dizaine de personnes); si par contre il doit tenir toute la soirée, prévoyez un peu plus.
  Faire un punch qui plait à tout le monde est difficile (certains le trouveront trop sucré, d'autres trop alcoolisé,...). Prévoyez plutôt une proportion d'alcool légèrement inférieure à celle de jus de fruits (sauf si vous savez que les personnes invitées apprécient les punchs corsés !) et n'oubliez pas que le fait d'ajouter beaucoup de sucre peut le faire paraître plus doux... mais l'effet de l'alcool reste le même.

Exemple:La SANGRIA

-COOLERS ou COBBLERS
Long-drinks préparés directement dans un grand tumbler. Toutes les eaux-de-vie de base peuvent être employées avec sucre ou sirop (grenadine ou orgeat) et jus de fruits. Y ajouter une écorce entière de citron ou d'Orange et emplir avec Ginger ale ou Ginger beer ou Cidre ou Champagne. Se décore souvent avec des fruits de saison ou des feuilles de menthe.

-LES JULEPS ou SMASHES
Boissons dont l'élément essentiel est la menthe fraîche. On en écrase quelques feuilles dans du sucre et un peu d'eau affin d'en retirer l'arôme. On ajoute de la glace pilée. On peut utiliser soit un spiritueux, soit un vin blanc ou un champagne. On remue jusqu'à ce que la paroi externe du verre se couvre de condensation. On sert avec des pailles courtes  et dans un verre old-fashioned et à décorer d'une branche de menthe fraîche, d'une tranche d'Orange et d'un zeste de citron.

Exemple:Le MOJITO

-POUSSE-CAFE ou RAINBOW
   Boissons digestives à servir en fin de repas. L'art d'un pousse-café réussi consiste à verser les ingrédients directement dans le verre, délicatement et dans un ordre précis (du plus dense au moins dense) de manière à ce que les couleurs se superposent sans se mélanger. Pour cela, on peut s'aider d'une cuillère à café et verser les ingrédients lentement sur le dos de celle-ci en les faisant couler contre le bord du verre. Étant donné que la densité est rarement indiquée sur une bouteille, il faut souvent plusieurs essais et pas mal d'expérience pour parvenir à réaliser de belles superpositions. Un petit conseil : versez d'abord les sirops, puis les crèmes, ensuite les liqueurs, et enfin les eaux-de-vie et alcools de base (méfiez-vous des jus de fruits, ils ont tendance à ne pas rester en place !).
   En principe, un pousse-café se sert et se boit tel quel (sans mélanger les ingrédients ni ajouter quoi que ce soit) dans un petit verre à pied droit. En ce qui nous concerne, nous élargissons un peu la définition en considérant comme pousse-café tout "short drink" (max. 15cl) basé sur une superposition de couleurs. Nous les préparons souvent dans des verres à cocktail, parfois en ajoutant de la glace pilée (une couche de Ricard tiède, c'est pas vraiment bon !) et une paille... tant pis pour les puristes !

Exemple:Le POUSSE CAFE